農藥防腐劑
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酸性防腐劑只能在酸性環境中使用

來源:中北精細化工    發布日期:2020-11-20 11:13:10

酸性防腐劑只能在酸性環境中運用
 
現在不僅僅是食物里含有防腐劑,很多東西里都有防腐劑,運用防腐劑雖然能讓食物堅持新鮮,可是長此以往下去對動物是有一些傷害的,咱們在運用防腐劑時需要注意到哪些事項呢?
 
1、在增加食物防腐劑之前,應食物滅菌,不應有的生物存在,否則防腐劑的參加將不會起到理想的作用。如山梨酸鉀,不斷不會起到防腐的作用,反而會成為微生物繁殖的養分源。
 
2、應了解各類防腐劑的毒性和運用范圍,依照安全運用量和運用范圍進行增加。如苯甲酸鈉,因其毒性較強,在有些已被禁用,而也嚴厲不確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中運用。
 
3、應了解各類防腐劑的有用運用環境,酸性防腐劑只能在酸性環境中運用,有強有用的防腐作用,但用在中性或偏堿性的環境中卻沒有多少作用,如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間運用,且作用也還不錯。
 

4、應了解各類防腐劑所能抑制的微生物品種,有些防腐劑對霉菌有用果,有的對酵母有用果,只要掌握好防腐劑的這一特性,就可對癥下藥,防腐劑一般已復配方式來進行歸納防腐保鮮的較多,如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產品。

 

5、根據各類食物加工工藝的不同,應考慮到防腐劑的價格和溶解性,以及對食物風味是否有影響等要素,歸納其優缺點,再靈活增加運用。
 
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